Rawon Jadi Sup Terenak di Dunia Versi Taste Atlas

IPOL.ID – Rawon menempati posisi tiga teratas sebagai sup terenak di dunia menurut daftar ’10 Best Rated Soups in the World’ oleh Taste Atlas pada 2023.

Makanan khas Jawa Timur ini meraih nilai 4,7 bersama Tom Kha Gai (Thailand) dan Ramen Tomkotsu (Jepang).

Mengutip laman Taste Atlas, berikut daftar 10 sup atau makanan berkuah terenak di dunia:

1.Tonkotsu ramen, Jepang

Tonkotsu adalah gaya ramen unik yang terdiri dari kaldu babi berlemak tinggi, mie segar, telur kuning telur yang lembut, dan perut babi empuk yang lumer di mulut.

Ramen biasanya diberi taburan daun bawang untuk menambah kecerahan, rebung untuk rasa renyah dan pedas, rumput laut nori untuk kerenyahan, dan jagung manis untuk menambah cita rasa.

Kaldu yang kaya rasa dibuat dengan memasak tulang babi dalam waktu yang sangat lama, hingga kolagen dan lemaknya larut, sehingga menghasilkan tekstur hidangan yang unik dan lembut.

2. Tom kha gai, Thailand

Tom kha gai merupaakn hidangan nasional Thailand yang lezat yang berasal dari utara dan mendapat pengaruh dari negara tetangga, Laos.

Ini adalah sup yang namanya berarti sup ayam lengkuas rebus, terdiri dari santan, potongan atau suwiran ayam, lengkuas, serai, bawang putih, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk purut, kecap ikan, dan jamur shiitake.

Rasa lengkuas yang pedas, menyengat, sedikit asam dan floral memberikan kontras yang menarik dengan santan yang lembut, menciptakan hidangan yang sangat aromatik dalam prosesnya.

Tom kha gai sangat bergizi dengan khasiat obat yang luar biasa, seperti kemampuannya untuk menenangkan saluran pencernaan.

3. Rawon, Indonesia

Rawon adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Sup beraroma ini biasanya dibuat dengan daging sapi yang direbus perlahan dan bahan-bahan tradisional Indonesia lainnya seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai. Namun, elemen kuncinya adalah buah kluwek, kacang hitam khas Indonesia.

Bumbu khas Indonesia ini sangat beracun jika masih mentah, dan harus difermentasi terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.

Kluwek ditumbuk dengan bahan dan rempah-rempah lainnya, memberikan rasa asam dan gurih serta warna hitam pekat yang unik pada hidangan ini. Asal muasal hidangan ini diyakini berasal dari kota Surabaya, ibu kota Jawa Timur.

4. Taiwanese Hot Pot, Taiwan

Hot pot versi Taiwan disantap selama musim dingin, terutama pada hari-hari yang dingin dan hujan. Hidangan ini tidak memiliki resep khusus, tetapi terdiri dari sepanci kaldu dan berbagai bahan yang dimasak di dalamnya, kemudian dicelupkan ke dalam saus yang menyertainya sebelum dikonsumsi.

Kaldunya dapat dibuat dari bonito dan kombu, rempah-rempah China, acar kubis, tulang babi, susu, miso, atau kimchi. Bahan-bahan yang dimasak di dalamnya sering kali meliputi sayuran akar, tahu, pangsit, kue ikan, talas goreng, atau daging yang diiris tipis.

Sebagian besar restoran hot pot memiliki bar bumbu dengan saus dan hiasan seperti saus sha cha (saus barbekyu yang berasal dari sate), kecap asin, cuka putih, cuka hitam, pasta wijen, bawang putih, daun ketumbar, cabai, daikon, dan wijen.

5. Ciorba Radauteana, Rumania

Ciorba Radauteana adalah sup tradisional Rumania. Sup ini dibuat dengan kombinasi ayam, bawang bombay, paprika merah, seledri, wortel, air perasan lemon, bawang putih, peterseli, dan krim asam. Bahan-bahan tersebut direbus dengan api sedang hingga daging dan sayuran menjadi empuk.

Supnya cukup asam karena tambahan jus lemon. Di Rumania, ciorba Radauteana sangat dipercaya sebagai obat penghilang rasa sakit dan memiliki khasiat penyembuhan – sering digunakan sebagai obat untuk gejala flu biasa.

6. Bori-bori, Paraguay

Bori-bori (vori-vori) adalah sup lezat khas Paraguay yang berisi daging (biasanya daging sapi atau ayam), pangsit lembut yang terdiri dari tepung jagung dan keju, serta sayuran seperti wortel, seledri, dan bawang.

Sup ini dibumbui secara tradisional dengan daun salam, cengkeh, dan peterseli, sementara kunyit memberikan warna keemasan yang kaya.

Bori-bori sangat populer selama bulan-bulan musim dingin, meskipun terkadang juga dikonsumsi selama musim panas.

Disarankan untuk menyajikan bori-bori hangat, ditaburi peterseli dan ditemani parutan keju parmesan di sampingnya. Sup ini sangat kaya akan nutrisi, dan ada banyak variasi seperti sup dengan tambahan potongan ayam panggang.

7. Ramen, Jepang

Ramen adalah sup mie yang pertama kali muncul di Jepang pada tahun 1910, ketika para juru masak China mengkombinasikan mie dengan kaldu asin.

Mi keriting ini berwarna kuning cerah dan lebih elastis daripada mi Jepang yang dibuat pada saat itu – adonannya diuleni dengan air mineral yang mengandung natrium karbonat yang disebut kansui.

Pada tahun 1958, namanya diambil dari pengucapan kata China lamian (mi yang ditarik), dan pada tahun yang sama, Nissin Foods memproduksi mi instan pertama dengan kaldu rasa ayam yang disebut Chickin Ramen.

8. Shoyu ramen, Jepang

Shoyu Ramen yang berbahan dasar kecap asin adalah salah satu dari empat kelompok utama ramen – hidangan mie yang dipuji karena rasanya yang lezat. Mie, kaldu, dan berbagai topping adalah tiga elemen penting dalam setiap mangkuk ramen. Kuahnya yang gelap dan asin adalah yang membedakan shoyu dari jenis lainnya.

Biasanya menggunakan kaldu daging atau makanan laut, yang dicampur dengan kombinasi kaldu kombu dan kecap asin yang harum. Mie gandum keriting segar biasanya digunakan dalam ramen shoyu. Dimasak secara terpisah, disajikan dalam mangkuk dan disiram dengan kaldu yang kaya rasa.

9. Zurek, Polandia

Żurek adalah sup tradisional Polandia yang memiliki ciri khas rasa asam, yang berasal dari ragi asam, atau fermentasi roti dan tepung gandum hitam. Sup ini juga mengandung daging seperti sosis, bacon, atau ham, dan sayuran seperti kentang dan jamur.

Meskipun sangat populer di seluruh Polandia, setiap daerah memiliki versi hidangannya sendiri. Kadang-kadang disajikan dalam mangkuk yang dapat dimakan yang terbuat dari roti, dan biasanya ditambahkan potongan telur rebus di atas sup sebagai hiasan. Żurek secara tradisional disiapkan dan dikonsumsi selama Paskah.

10. Mercimek çorbası, Turki

Mercimek çorbası adalah sup Turki yang dibuat dengan lentil merah, kaldu ayam, bawang bombay, dan wortel. Sup ini sering dibumbui dengan garam, merica, jintan, atau paprika.

Mudah disiapkan, mengenyangkan, dan menghangatkan, sup ini dikonsumsi untuk sarapan, makan siang, atau makan malam di daerah pedesaan Turki, terutama di restoran lokal yang dikenal dengan nama lokantas. (far)