1. Rebus daging sapi sebentar hingga kotoran dan busa keluar, lalu buang air rebusan pertama agar kuah lebih bersih.
2. Rebus kembali daging menggunakan air baru hingga setengah empuk.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan kayu manis hingga harum dan matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, lalu aduk rata.
Baca Juga
5. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Masak menggunakan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental.
7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu koreksi rasa.
8. Sajikan gulai daging sapi selagi hangat bersama nasi putih dan bawang goreng.
Tips agar daging empuk dan bumbu meresap
Beberapa tips penting agar gulai semakin lezat adalah menumis bumbu hingga matang sempurna agar aroma rempah keluar maksimal, serta memasak dengan api kecil supaya daging lebih empuk dan bumbu meresap. Penggunaan santan segar juga membuat rasa gulai lebih gurih dan harum.
Selain itu, diamkan gulai beberapa saat setelah matang agar cita rasa rempah semakin menyatu dengan daging.(Vinolla)
