IPOL.ID – Kantongi gelar juara Black Box Competition 2022 yang digelar Indonesian Chef Association (ICA) medio Mei lalu, Chef Samuel Tumbelaka siap hadirkan Modern Indonesian Cuisine di seluruh Jaringan Batiqa Hotels.
Ditemui IPOL.ID belum lama ini, Samuel yang kini menjabat sebagai Corporate Chef Batiqa Hotels mengatakan:
“Saya kan menyiapkan sejumlah menu yang menjadi standar untuk jaringan hotel di bawah naungan BHM Hospitality tersebut.”
Mengenai sajian khas, Samuel menyebut signature dish yang sudah ada di setiap kota di mana Batiqa berada akan tetap tersedia.
“Seperti menu Iga Obong di Batiqa Surabaya, Iga Bakar di Batiqa Karawang, hingga menu Ayam Koloke di Batiqa Pekanbaru,” paparnya.
Melalui menu-menu andalannya, Samuel yang mengidolakan Chef Marco Pierre White ini juga membawa misi untuk memperkenalkan Restoran Fresqa Bistro yang ada di setiap unit Batiqa Hotels.
Sesuai dengan nama Batiqa yang berarti “Batik Quality A,” Fresqa Bistro pun demikian.
Fresqa yang dibentuk dari kata “Fresh” dan “Batiqa” berkomitmen menyajikan bahan-bahan segar baik untuk menu Nusantara, Asia, hingga masakan Barat.
Selain mempertahankan signature dish yang sudah tersedia di Fresqa Bistro seperti Iga Bakar Dewata, Salmon Batiqa Salad, dan Laksa Udang, Chef Samuel juga akan memperkaya pilihan kuliner dengan menghadirkan menu dessert yang mengantarkannya menyabet gelar juara Black Box Competition 2022, yakni Wingko Babat Bakar.
Tak main-main, Black Box Competition 2022 mendaulat sederet nama Chef tersohor antara lain Yongki Gunawan, Juna Rorimpandey, Chandra Yudasswara, Mariska Khun, dan Ragil Wibowo sebagai dewan juri.
Samuel menuturkan bahwa kompetsi berjalan ketat.
“Para chef yang hadir di kompetisi tersebut adalah para profesional. Tim kami sangat solid, dan atas kerja sama Chef Patrick Ramon dan Chef Nurriski.”
“Kami dapat memenangkan kompetisi bergengsi dari ICA,” imbuh pria yang telah menjajal dapur Fairmont dan Le Meridien di Dubai ini.
Bagi para penikmat kuliner yang penasaran akan masakan dari Chef Samuel Tumbelaka, dapat menyambangi Fresqa Bistro di setiap Batiqa Hotel terdekat di kota Anda. (alf)