“Ini (sambal alternatif menggunakan bahan baku selain cabai) dapat memberikan variasi bagi pelanggan dan mengurangi ketergantungan pada cabe,” katanya.
Mukroni mengungkapkan, cara lain yang digunakan melakukan efisiensi penggunaan cabai di antaranya dengan pemotongan cabai lebih halus atau penggunaan variasi cabai lebih pedas.
Kemudian membuat sambal sesuai permintaan pelanggan, karena beberapa pelanggan ingin cita rasa sambal yang lebih pedas dibandingkan dari sajian sudah ada.
“Membuat sambal pedas tambahan sebagai opsi tambahan untuk pelanggan yang menginginkan kepedasan ekstra dengan biaya tambahan,” tutup dia. (Joesvicar Iqbal)
