Terkait dengan proses pembuatannya, Selma memaparkan produk inovasi ini sangatlah mudah dan aplikatif. Pertama adalah proses penggilingan daging ayam, garam, dan es batu selama satu menit. Kemudian tambahkan putih telur serta bumbu-bumbu dan giling selama satu menit. Setelah itu, tambahkan tepung sorgum dan es batu dan giling selama satu menit.
Selanjutnya masukkan adonan ke dalam selongsong dan diamkan selama 15 menit pada suhu 4°C. Kukus dengan suhu 80°C selama 10 menit, kemudian masukkan ke dalam oven dengan suhu 85°C selama 10 menit, tunggu hingga dingin lalu kemas pada kemasan vakum dan simpan di freezer.
Menurut Selma, inovasi produk sosis ayam berbasis tepung sorgum merupakan langkah nyata dalam menciptakan produk pangan lokal bergizi tinggi, ekonomis, dan ramah lingkungan. Melalui pemanfaatan bahan baku lokal seperti sorgum produk ini diharapkan dapat menjadi inspirasi bagi pengembangan industri pangan berkelanjutan di Indonesia. (tim)
