Chef Archie Prameswara dikenal sebagai konsultan restoran sekaligus content creator @archiepelagic yang selama ini aktif mengangkat kekayaan Nusantara, khususnya hidangan etnik yang belum banyak dikenal publik.
Alih-alih menciptakan burger fusion yang berlebihan, ia memilih membawa karakter satai rembiga khas Lombok ke dalam format burger dalam sentuhan yang balans.
Hadir penggunaan bumbu rembiga sebagai marinasi burger patty, crispy kangkung dan enoki, acar bawang bombay merah, serta sambal plecing mayo yang memberikan pedas segar khas Lombok. Seluruh elemen dirancang untuk melengkapi karakter burger patty, bukan menutupinya.
“Saya menarik inspirasi dari satai rembiga khas Lombok. Ada buliran-buliran ketumbar pada burger patty yang memberi rasa penasaran di setiap gigitan! Saya ingin menunjukkan bahwa rasa-rasa Indonesia bisa hadir secara natural di dalam format yang sudah familiar, tanpa perlu menghilangkan identitas burger itu sendiri,” ujar Chef Archie.
Pendekatan ini sejalan dengan filosofi MOGUL yang sejak awal memilih fokus pada kualitas dibanding mengejar tren sesaat.
