IPOL.ID – Es gabus merupakan salah satu jajanan tradisional yang begitu lekat dengan kenangan masa kecil, khususnya bagi generasi 1990-an. Jajanan beku berwarna-warni ini dulu mudah ditemui di depan sekolah atau dijajakan pedagang keliling di lingkungan permukiman.
Ciri khas es gabus terletak pada teksturnya yang lembut, rasanya manis-gurih, serta tampilannya yang cerah dan menarik. Meski sederhana, es gabus memiliki penggemar lintas generasi dan hingga kini masih sering dibuat sendiri di rumah.
Bahan utama es gabus jadul tergolong mudah didapat. Resep aslinya tidak menggunakan bahan aneh atau berbahaya, melainkan tepung hunkwe, santan, gula, dan sedikit garam. Adonan dimasak hingga mengental lalu dibekukan, menghasilkan es yang lembut dan tidak keras saat digigit.
Berikut resep es gabus jadul yang bisa dicoba untuk menghadirkan kembali rasa masa kecil di rumah.
Bahan-bahan:
1 bungkus (±120 gram) tepung hunkwe
800 ml–1 liter santan (bisa dicampur susu cair)
150–200 gram gula pasir (sesuai selera)
