Panaskan minyak goreng. Tumis ayam yang sudah dimarinasi tersebut beserta bumbunya. Tambahkan bunga lawang, kapulaga, cengkeh, asam kandis, kayu manis, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai harum sampai ayam warnanya berubah.
Tuangkan santan cair, aduk dan masak sampai daging ayam empuk. Setelah itu tambahkan kentang yang sudah dipotong, cabai merah besar iris, dan santan kental. Aduk sampai tercampur rata.
Masak semua bahan sampai kuahnya cukup menyusut (atau sesuai selera). Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa.
Opor khas Padang sudah siap dinikmati. Taburkan bawang goreng sebagai pelengkap sajian.
4. Opor Ayam Jawa
Bahan-bahan
1 kg ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
1 liter santan cair
500 ml santan kental
5 buah belimbing wuluh, belah jadi dua bagian
10 butir bawang merah, haluskan
8 butir bawang putih, haluskan
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 ruas kencur, haluskan
2 ruas kunyit, haluskan
½ sendok teh jintan bubuk
2 batang serai, memarkan
Garam, gula, lada secukupnya
